Préparation de la sauce tomate
Lorsque le vin a réduit, la pulpe de tomate est incorporée, suivie des tomates confites hachées. Ces dernières ajoutent une intensité gustative et une touche sucrée naturelle. Les herbes, comme le thym ou l’origan, viennent parfumer la sauce. Le sel et le poivre sont ajoutés avec modération pour obtenir un équilibre harmonieux. La sauce doit mijoter pendant dix minutes afin que tous les ingrédients se fondent et gagnent en profondeur aromatique. Plus cette étape est soignée, plus le résultat final est raffiné.
Préparation de la ricotta
Dans un bol, la ricotta est fouettée avec du sel et du poivre afin d’obtenir une texture plus souple. Cette préparation permet de l’étaler facilement entre les couches de lasagnes. La ricotta apporte une onctuosité qui contraste agréablement avec l’acidité de la sauce tomate. Elle joue un rôle essentiel dans l’équilibre final du plat, offrant fraîcheur et douceur.
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