Étape 1 : Faire dorer la moitié du bœuf.
Chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen-vif. Sécher le bœuf avec du papier absorbant, saler et poivrer. Ajouter la moitié du bœuf et faire dorer pendant environ 4 minutes, en le retournant une fois.
Étape 2 : Faire dorer le reste du bœuf.
Réservez la première portion sur une assiette. Ajoutez ½ cuillère à soupe d’huile et faites dorer le reste du bœuf, puis réservez-le également sur l’assiette.
Étape 3 : Faire revenir les aromates.
Ajouter 1 cuillère à soupe d’huile dans la casserole vide. Faire revenir les oignons, les carottes et le céleri pendant 3 minutes, puis ajouter l’ail et cuire encore 1 minute.
Étape 4 : Faire mijoter le bouillon et le bœuf.
Versez le bouillon, les tomates en dés, le bœuf doré, le basilic, l’origan et le thym. Salez et poivrez. Portez à ébullition, puis baissez le feu. Couvrez et laissez mijoter 30 minutes en remuant de temps en temps.
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