A sonka minősége
Talán ez a legfontosabb mindközül, hiszen egyáltalán nem mindegy, hogy milyen sonkából is készül az a finomság. Fontos, hogy csak olyan helyről szerezd be a sonlát, ahol igazolni tudják, hogy honnan származik a hús. Vásárolhatunk bőrös csülköt, combsonkát, de akár a hagyományos kötözött sonkát is; ha nem jó a minőség, akkor az étel sem lesz jó.
Az előkészületek
Ha a sonka puha, akkor felesleges beáztatni, kivéve a parasztsonkánál, ott ugyanis kötelező a főzés előtt miminmum egy éjszakát beáztatva hagyni. Az előkezelt sonkákat nem szükséges, viszont, ha érzetre is kemény a sonka, akkor minimum 4 órás áztatás javasolt.
For complete cooking times, go to the next page or click the Open button (>), and don't forget to SHARE with your Facebook friends.
