Clafoutis de Courgettes au Parmesan : Une Recette Salée Facile et Savoureuse

Le clafoutis de courgettes au parmesan est une version salée du classique français, combinant la douceur des courgettes avec la richesse umami du parmesan dans une texture moelleuse et légèrement dorée. Cette recette clafoutis courgettes est idéale pour un dîner léger, un brunch ou un accompagnement, prête en moins de 45 minutes. Facile à préparer avec des ingrédients simples, ce clafoutis salé facile séduit par sa fraîcheur et son élégance. Suivez ces étapes pour un plat courgettes parmesan qui ravira vos convives.

Pourquoi Choisir ce Clafoutis de Courgettes au Parmesan ?

Rapidité : Prêt en 45 minutes, parfait pour un repas improvisé.
Simplicité : Des ingrédients du quotidien et une préparation sans complications.
Légèreté : Un plat végétarien, idéal pour les repas estivaux.
Polyvalence : Se déguste chaud, tiède ou froid, en plat principal ou accompagnement.

Ingrédients pour 4 Portions

2 courgettes moyennes (environ 500 g, vertes ou jaunes)
80 g de parmesan râpé
3 œufs moyens
200 ml de crème liquide (ou lait pour une version plus légère)
100 g de farine tout usage
1 gousse d’ail (hachée finement)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café d’herbes de Provence (ou basilic frais haché)
Sel fin et poivre noir, au goût
Facultatif : 1 cuillère à soupe de pignons de pin ou graines de tournesol pour le croquant

Étapes de Préparation

1. Préparer les Courgettes

Lavez les courgettes et coupez-les en fines rondelles (environ 3-4 mm) à l’aide d’un couteau ou d’une mandoline. Vous pouvez également les râper grossièrement pour une texture plus fondante. Dans une grande poêle, chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’ail haché et faites-le revenir 30 secondes, puis incorporez les courgettes. Faites-les sauter 5-7 minutes, en remuant, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore légèrement fermes. Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre, puis laissez refroidir légèrement.

2. Préparer l’Appareil à Clafoutis

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6, chaleur tournante). Dans un grand saladier, battez les œufs avec la crème liquide (ou le lait) à l’aide d’un fouet. Ajoutez la farine tamisée en pluie, en mélangeant pour éviter les grumeaux. Incorporez 60 g de parmesan râpé, les herbes de Provence, une pincée de sel et du poivre. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.

3. Assembler le Clafoutis

Beurrez ou huilez légèrement un plat à gratin rond ou rectangulaire (environ 20-22 cm de diamètre). Répartissez les courgettes sautées uniformément dans le plat. Versez l’appareil à clafoutis par-dessus, en veillant à bien recouvrir les légumes. Saupoudrez le reste du parmesan râpé (20 g) sur la surface pour une croûte dorée. Si utilisé, parsemez de pignons de pin ou graines de tournesol pour une touche croquante.

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4. Cuire

Enfournez le clafoutis à 180°C pendant 25-30 minutes, jusqu’à ce qu’il soit gonflé, doré et que la surface soit prise (un couteau inséré au centre doit ressortir propre). Si le dessus dore trop vite, couvrez d’une feuille d’aluminium à mi-cuisson.

5. Servir

Laissez le clafoutis de courgettes au parmesan reposer 5 minutes avant de servir. Dégustez chaud ou tiède en plat principal avec une salade verte, ou froid en entrée ou pique-nique. Ce plat se marie bien avec une touche de crème fraîche ou un coulis de tomate léger.

Conseils pour un Clafoutis Salé Facile Réussi

Courgettes : Faites-les dégorger avant cuisson (saupoudrez de sel, laissez reposer 15 minutes, puis essuyez) si elles sont très aqueuses, pour éviter un clafoutis trop humide.
Fromage : Remplacez le parmesan par du gruyère, du comté ou de la feta pour varier les saveurs.
Personnalisation : Ajoutez des dés de poivrons, des tomates cerises ou du jambon cru pour une version plus riche.
Conservation : Conservez le clafoutis au réfrigérateur (2-3 jours) dans un contenant hermétique. Réchauffez au four à 160°C (5-10 minutes) pour retrouver sa texture.

Accompagnements pour ce Plat Courgettes Parmesan

Salade de roquette avec tomates cerises et vinaigrette balsamique.
Pain complet ou focaccia pour un repas plus consistant.
Vin blanc sec (Sauvignon Blanc) ou eau infusée à la menthe pour une touche fraîche.