D’abord, tranchez votre pain dès que vous l’avez ramené à la maison, alors qu’il est encore à son apogée de fraîcheur et moelleux au centre. Ensuite, tapisser une plaque de pâtisserie avec du papier sulfurisé et poser les tranches en une seule couche sans que les chevauchements. Placez la plaque au congélateur sans couverture pendant environ 1 à 2 heures. Cette étape gèle les tranches séparément pour éviter qu’elles ne s’agglutinent plus tard.
Une fois complètement congelées, transférez les tranches dans un sac de congélation refermable et faites sortir autant d’air que possible avant de les sceller. Pour une protection supplémentaire, vous pouvez le mettre en double sac ou envelopper le pain dans du papier aluminium d’abord. Conservez-le à plat au congélateur. Quand vous êtes prêt, décongelez à température ambiante ou utilisez un réglage de dégivrage du grille-pain. Cela évite les brûlures de congélation et garde le pain moelleux, frais et prêt à tout moment.
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