Instructions
1. Faites cuire le bacon :
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Dans une grande poêle ou une cocotte, faites cuire le bacon coupé en dés à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
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Utilisez une écumoire pour retirer le bacon et déposez-le sur du papier absorbant, en laissant la graisse de bacon fondue dans la poêle.
2. Faire revenir les aromates :
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Ajoutez le beurre à la graisse de bacon dans la poêle et faites chauffer à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit fondu.
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Ajoutez l'oignon coupé en dés et faites-le cuire pendant 4 à 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide.
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Ajoutez l'ail haché et laissez cuire une minute de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
3. Faites cuire le chou :
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Ajoutez tout le chou haché dans la poêle. Cela semblera beaucoup, mais il va considérablement réduire.
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Assaisonnez avec du sel et quelques tours de moulin à poivre. Mélangez le tout pour bien enrober le chou de beurre et de graisse de bacon.
4. Laisser mijoter et caraméliser :
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Faites cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, pendant environ 10 à 15 minutes. Le chou est cuit lorsqu'il est tendre et qu'il présente quelques taches dorées et caramélisées.
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Remettez le bacon croustillant réservé dans la poêle et faites-le réchauffer.
5. Servir :
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Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec plus de sel ou de poivre si nécessaire. Servez immédiatement, bien chaud.
Notes et conseils du chef
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Conservation : Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 4 jours maximum. Réchauffez-les à la poêle ou au micro-ondes.
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Congélation : Ce plat se congèle bien jusqu’à 3 mois. Décongeler au réfrigérateur avant de réchauffer.
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Pour une touche épicée : ajoutez une pincée de flocons de piment rouge avec l’ail.
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Déglacer (facultatif) : Pour une saveur plus riche, ajoutez un filet de vinaigre de cidre ou de bouillon de poulet lorsque le chou est presque cuit, en raclant les sucs de cuisson au fond de la poêle.
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