Pâtes à la Carbonara (Recette Italienne Authentique)

Ouadie Rhabbouron

Découvrez la véritable  recette carbonara italienne , sans crème, idéale pour les amateurs de
cuisine italienne traditionnelle  et de  plats premium rapides .
Une version authentique inspirée de Marmiton et des chefs italiens, parfaite pour un
repas gastronomique en 20 minutes .
Un  plat viral  recherché pour son goût riche, son onctuosité naturelle et ses ingrédients simples.

 

Les pâtes à la carbonara sont un grand classique italien, réputé pour leur sauce crémeuse obtenue
uniquement avec  des œufs et du fromage , sans jamais utiliser de crème liquide.
Cette recette rapide et savoureuse, inspirée de Marmiton, combine pancetta, œufs et Parmesan pour un
résultat authentique, gourmand et prêt en seulement 20 minutes.

🧈 Ingrédients (pour 4 portions)

  • 400 g de pâtes longues (spaghetti, linguines ou tagliatelles)
  • 150 g de pancetta (ou guanciale coupée en dés)
  • 2 œufs entiers + 2 jaunes d'œufs (à température ambiante)
  • 80 g de râpé parmesan (ou Pecorino Romano)
  • 1 gousse d'ail (facultative)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel fin & poivre noir fraîchement moulu

Facultatif :

  • 1 c. à soupe de persil frais haché
  • Une pincée de piment d'Espelette

🍽️ Ustensiles recommandés

Les outils indispensables pour réussir une vraie carbonara italienne :

👩‍🍳 Préparation

1️⃣ Préparer les ingrédients

Portez une grande cocotte d'eau salée à ébullition.

Annonce

Dans un bol, mélangez  œufs + jaunes + 60 g de Parmesan  avec du poivre noir.

Coupez la pancetta en dés.
Si utilisé, épluchez légèrement la gousse d'ail pour parfumer l'huile.

2️⃣ Cuire les pâtes

Plongez les pâtes dans l'eau bouillante et faites-les cuire  al dente  (8 à 10 min).

Réservez  100 ml d'eau de cuisson , puis égouttez sans rincer.

3️⃣ Faire revenir la pancetta

Chauffez l'huile dans un poêle.
Ajoutez la gousse d'ail 1 à 2 minutes pour parfumer puis retirez-la.

Ajoutez la  pancetta  et laissez dorer 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit croustillante.

Retirez l'excès de gras si besoin mais laissez-en légèrement pour la saveur.

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